Хлеб

С июля сертификация продуктов питания осуществляется по требованиям ставшего актуальным ТР, а сертификат на хлеб можно оформить только в дополнение к декларации. При этом «хлебом» условно называют все хлебобулочные изделия, полученные путем выпекания, обжаривания или обработки паром теста, и различающиеся:

  • способом подготовки теста (заварка, закваска, опара),
  • методом выпечки (подовый, формовой)
  • рецептуре (простой, улучшенный, диетический, сдобный)
  • зерну – ячмень, рожь, пшеница, отруби и т.д.

Потенциальная опасность обусловлена именно природным происхождением зерна и используемыми ингредиентами, в связи с чем подтверждение соответствия хлеба  требованиям ТР ТС обязательно.

Декларирование о соответствии (пищевая продукция)

В числе товаров, которым стало необходимо декларирование о соответствии, пищевая продукция занимает ведущее место, и сертификат на хлеб может теперь только дополнять обязательную декларацию.  Как раньше «хлебный сертификат» на хлеб для таможни оформлялся только после декларирования исходного сырья (отрубей, муки), так и новый ТР ТС также подразумевает оценку соответствия сырья обязательной, при этом в скором времени она будет проводиться по ТР на зерно.

В остальном проводится стандартное декларирование о соответствии (пищевая продукция с ГМО и пестицидами не допускается), как и сертификация продуктов питания, включающее в себя лабораторные исследования образцов заявляемых хлебобулочных изделий на токсикологическую и биологическую безопасность.

Можно ли получить сертификат на хлеб в дополнение к декларации 

Сертификаты соответствия на продукты питания всегда были наиболее востребованы как покупателями, так  и надзорными органами, желающими убедиться в законности их обращения в стране и возможности безопасного употребления.

Кроме того, только сертификация продуктов питания подразумевает полную ответственность сертификационного центра за результаты испытаний, что дает основания предположить, что сертификаты соответствия на продукты питания, в т.ч. сертификат на хлеб не станут менее популярными, дополняя обязательные теперь декларации на добровольной основе. В отдельных случаях по ТР положена госрегистрация, а не декларирование соответствия (пищевая продукция для спортивного, лечебного, детского и диетического питания), которую также может эффективно дополнить добровольно оформленный сертификат на хлеб.

Сертификаты соответствия на продукты питания с ГМО, спецпитание  и др., не попадающие под действие ТР ТС, будут единственной возможностью подтвердить их качество и безопасность. При этом и декларация, и сертификация продуктов питания могут быть полностью делегированы специалистам.